どこまでも続く海と空と大地
のどかな風景にとけ込む乳牛


オホーツク海に面した北海道の東側。冬は流氷が押し寄せ、カニやサンマなど魚介類の宝庫として知られるエリアですが、実は日本一の酪農地帯でもあります。海を見下ろす牧草地には、点々と牛たちの姿が。潮風を感じながら気持ちよさそうに草を食んでいます。道東の乳牛たちは広い大地を自由に歩き、おいしい空気を吸い新鮮な牧草を食べてストレスなく暮らしています。北海道の中でも特にのどかな風景が広がっている場所。だから、おいしいミルクをたっぷりと出してくれるのです。
健康な牛を育てることが酪農家の使命
新鮮な牧草がおいしいミルクになる魔法


青い海と緑の草原に囲まれた道東の雄武町。ここでおいしい牛乳を作っているのが、ブルーグラスファームの渡辺和基さんです。「30年前、父からこの牧場を引き継いだとき、もっとおいしい牛乳にしたいと試行錯誤を始めました」と渡辺さんは振り返ります。こうしてたどり着いたのは、実にシンプルな答え。「この土地のおいしい青草を食べさせて、牛を幸せにすること」。理想の牛乳ができたとき、「思わず笑みがこぼれた」とうれしそうに話す渡辺さん。その胸には新たな目標が。
「ちゃんとミルクを感じるチーズを」
ミルクのおいしさをさらに多くの人へ


「牛乳のおいしさをもっと知ってほしい」。渡辺さんはチーズ作りに挑戦しました。牧場の仕事をしながら、時間を作ってはチーズ工房に入ります。初めて手がけたのは、「ミルクストリング」。搾りたてのミルクを低温で長時間殺菌し、パスタフィラータと呼ばれる製法でチーズを作っていきます。ほぼすべてが手作業。完成したチーズを口にしたとき、「うちの牛乳だ」としみじみ思ったそうです。それから10年。「チーズ作りを始めてから酪農作業で手荒れがなくなった」と笑います。
ブルーグラスファームのおいしさを
存分に味わえる4種のセットです


はぐらいふでは、ブルーグラスファームのチーズ4種類が一度に味わえる楽しいセットを作りました。牛乳の味そのままの裂けるチーズ「ミルクストリング」、それを燻製工房にかけた「ミルクストリングスモーク」、濃厚な味わいのオリジナルチーズ「ハードクラス」、そして爽やかさが際立つ「モッツァレラ」の4種類がひと箱に。そのままワインやビールのおつまみとしても、さまざまなお料理にも利用できるチーズです。もちろん、贈答品としても喜ばれること間違いありません。

渡辺和基(ブルーグラスファーム)

祖父が切り拓いたこの土地で、酪農家として牛や自然と向き合ってきました。「もっとおいしい牛乳を作りたい」。その思いが叶ったとき、「このおいしさをさらにダイレクトに伝えたい」と、チーズ作りを始めました。チーズの本場ヨーロッパのように、100年後にも受け継がれる本格チーズを作れるよう、日々勉強しています。そして、これからも愛情たっぷりに牛を育て、おいしい牛乳を守っていきます。

■ミルクストリング 生乳、食塩 内容量70g ■スモークストリング 生乳、食塩 内容量70g ■モッツァレラ 生乳、食塩 内容量90g ■ハードグラス 生乳、食塩 内容量50g 
※〕徇簑(10℃以下)で保存して下さい。
※品質保持のため冷蔵便発送とさせて頂きます。
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どこまでも続く海と空と大地
のどかな風景にとけ込む乳牛


オホーツク海に面した北海道の東側。冬は流氷が押し寄せ、カニやサンマなど魚介類の宝庫として知られるエリアですが、実は日本一の酪農地帯でもあります。海を見下ろす牧草地には、点々と牛たちの姿が。潮風を感じながら気持ちよさそうに草を食んでいます。道東の乳牛たちは広い大地を自由に歩き、おいしい空気を吸い新鮮な牧草を食べてストレスなく暮らしています。北海道の中でも特にのどかな風景が広がっている場所。だから、おいしいミルクをたっぷりと出してくれるのです。
健康な牛を育てることが酪農家の使命
新鮮な牧草がおいしいミルクになる魔法


青い海と緑の草原に囲まれた道東の雄武町。ここでおいしい牛乳を作っているのが、ブルーグラスファームの渡辺和基さんです。「30年前、父からこの牧場を引き継いだとき、もっとおいしい牛乳にしたいと試行錯誤を始めました」と渡辺さんは振り返ります。こうしてたどり着いたのは、実にシンプルな答え。「この土地のおいしい青草を食べさせて、牛を幸せにすること」。理想の牛乳ができたとき、「思わず笑みがこぼれた」とうれしそうに話す渡辺さん。その胸には新たな目標が。
「ちゃんとミルクを感じるチーズを」
ミルクのおいしさをさらに多くの人へ


「牛乳のおいしさをもっと知ってほしい」。渡辺さんはチーズ作りに挑戦しました。牧場の仕事をしながら、時間を作ってはチーズ工房に入ります。初めて手がけたのは、「ミルクストリング」。搾りたてのミルクを低温で長時間殺菌し、パスタフィラータと呼ばれる製法でチーズを作っていきます。ほぼすべてが手作業。完成したチーズを口にしたとき、「うちの牛乳だ」としみじみ思ったそうです。それから10年。「チーズ作りを始めてから酪農作業で手荒れがなくなった」と笑います。
ブルーグラスファームのおいしさを
存分に味わえる4種のセットです


はぐらいふでは、ブルーグラスファームのチーズ4種類が一度に味わえる楽しいセットを作りました。牛乳の味そのままの裂けるチーズ「ミルクストリング」、それを燻製工房にかけた「ミルクストリングスモーク」、濃厚な味わいのオリジナルチーズ「ハードクラス」、そして爽やかさが際立つ「モッツァレラ」の4種類がひと箱に。そのままワインやビールのおつまみとしても、さまざまなお料理にも利用できるチーズです。もちろん、贈答品としても喜ばれること間違いありません。

渡辺和基(ブルーグラスファーム)

祖父が切り拓いたこの土地で、酪農家として牛や自然と向き合ってきました。「もっとおいしい牛乳を作りたい」。その思いが叶ったとき、「このおいしさをさらにダイレクトに伝えたい」と、チーズ作りを始めました。チーズの本場ヨーロッパのように、100年後にも受け継がれる本格チーズを作れるよう、日々勉強しています。そして、これからも愛情たっぷりに牛を育て、おいしい牛乳を守っていきます。

北海道雄武町
4種のナチュラルチーズセット
54
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